النصيحة

وصف أفضل أنواع الكزبرة (الكزبرة) وخصائصها المفيدة وزراعتها

وصف أفضل أنواع الكزبرة (الكزبرة) وخصائصها المفيدة وزراعتها



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تنتمي الكزبرة إلى العشب السنوي ولها رائحة معينة. نظرًا لخصائص ذوقه ، فقد انتشر النبات في مجال الطهي. يمكن أن يؤدي استخدام أنواع مختلفة من الكزبرة إلى تغيير مفهوم الطبق وإضفاء الابتكار على الوصفات المألوفة.

تاريخ الظهور في روسيا

في روسيا ، بدأت الكزبرة بالانتشار مؤخرًا نسبيًا. في البداية ، استقر المصنع على أراضي الدول الأوروبية في الأجزاء الغربية والوسطى. لأول مرة ، تم إحضار الكزبرة على شكل بذور ، مع اليانسون ، إلى روسيا من إسبانيا بواسطة الكونت أبراكسين. تم توزيع بذور الكزبرة على فلاحي قرية كراسنوي بمقاطعة فورونيج لزراعتها. من بين بذور اليانسون ، كانت هناك بذور كزبرة أرادوا تدميرها مثل الحشائش. بمرور الوقت ، تم تذوق نباتات الكزبرة واستخدامها كتوابل عطرية.

وصف الصنف

ينتمي زرع الكزبرة إلى النباتات العشبية من عائلة المظلة. على الرغم من رائحته غير المعتادة ، إلا أن النبات يحتل مكانة عالية بين جميع التوابل المعروفة. من بين جميع المحاصيل الزيتية الأساسية المزروعة في روسيا ، أكثر من 75٪ من المساحة عبارة عن كزبرة.

مظهر

يصل ارتفاع نبات الكزبرة إلى حوالي 70 سم ، وله سيقان مستديرة متفرعة من القاعدة ، وجذر مغزلي منتصب وأوراق تشريح ريشية. عند الحواف ، يمكن أن تكون أوراق الكزبرة مسننة أو ثلاثية الفصوص. خلال فترة الإزهار ، يتم تغطية النبات بأزهار صغيرة وردية أو بيضاء شاحبة ، مطوية في مظلات. ثمار الكزبرة الناضجة عبارة عن آلين داكنة طولها حوالي 50 مم تتفتت ثمار الكزبرة الكروية ذات اللون البني والأصفر إلى دائرتين صغيرتين تحت الضغط.

التركيب الكيميائي

الكزبرة الحارة مصدر غني للروتين وفيتامينات ب وج والكاروتين والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. تتمتع بذور الكزبرة الجافة بنقاوة باردة ورائحة خاصة ، حيث أن إجراء التجفيف يزيل الألدهيد عبر تريسينول -2 من النبات.

ميزات مفيدة

يستخدم محصول الزيت العطري في صناعات مختلفة بسبب خصائصه المفيدة. وتشمل هذه ما يلي:

  • الكزبرة تثري الأطباق بالفيتامينات A و C ؛
  • تساهم بذور النباتات في التئام الجروح وتقليل الألم وتثبيت عملية الهضم ووظيفة الكبد وتساعد في علاج البواسير والقضاء على الإمساك ؛
  • الاستهلاك المتكرر للكزبرة يقوي جهاز المناعة ، وله تأثيرات مطهرة ومضادة للالتهابات ؛
  • يحسن الخضر الشهية وينشط عملية إفراز السموم من الجسم ويحسن حركة الأمعاء ويقوي الأوعية الدموية وله تأثير مفيد على تكوين الدم ؛
  • تخفض الكزبرة مستويات السكر في الدم ، لذلك يوصى بإدراجها في نظام غذائي منتظم لمرض السكري ؛
  • تساعد ثقافة الزيت العطري في الحفاظ على قوامك ومحاربة الوزن الزائد.

أين ينمو؟

تنبت أي أنواع من الكزبرة بشكل أفضل في المناطق المشمسة ذات التربة الخصبة مع تفاعل حمضي قليلاً. عند اختيار مكان لزراعة الكزبرة ، يجب تجنب التربة الطينية الثقيلة التي تشكل قشرة كثيفة. يمكنك زراعة الكزبرة ليس فقط في الأسرة في الكوخ الصيفي ، ولكن أيضًا في المنزل.

القيمة الغذائية

يحتوي 100 جرام من الكزبرة على 1٪ من القيمة اليومية من الكربوهيدرات و 3٪ من البروتين و 1٪ من الدهون. محتوى النبات من الكربوهيدرات بالجرام هو 3.7 جرام ، وهو ما يمثل حوالي 52٪ من إجمالي الطاقة لكل وجبة ، أو 15 كيلو كالوري. إجمالي محتوى السعرات الحرارية للكزبرة هو 23 سعرة حرارية.

تحتوي تركيبة الخضر على 0.9 غرام من السكر و 2.8 غرام من الألياف. الكزبرة خالية من الدهون المتحولة والكوليسترول. من الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، هناك: بيتا كاروتين ، ألفا كاروتين ، فيتامينات أ ، هـ ، ك.

بهارات الكزبرة

الكزبرة من التوابل الشائعة في المطبخ الهندي والجورجي والعديد من المأكولات الشرقية الأخرى. يتم تضمين الكزبرة الخضراء في وصفات المخللات والمخبوزات والمخللات والمشروبات الكحولية. نظرًا لمذاقها الخفيف ، يتم دمج الكزبرة بشكل مثالي مع التوابل الأخرى ، على سبيل المثال ، مع الريحان والشبت والفلفل الحار والنعناع. أشهر مزيج من الكزبرة والكمون. يتم تضمين الكزبرة أيضًا في مزيج الماسالا والكاري الهندي.

المنفعة والضرر

للكزبرة تأثير مفيد على جسم الإنسان ، فهي تستخدم في حالات الاكتئاب ونزلات البرد والسكري. الزيت العطري الموجود في التوابل له تأثير قوي مضاد للالتهابات ومضاد للفيروسات ، ويتم إفرازه من خلال الجهاز البولي ، مما يشفي الكلى والمثانة.

على الرغم من الخصائص المفيدة للكزبرة ، إلا أن زيادة استهلاك الكزبرة يمكن أن يؤدي إلى عواقب سلبية. الخضر هو بطلان لانتهاكات عضلة القلب والتهاب الوريد الخثاري وأمراض الأوعية الدموية. يمكن أن تثير الكزبرة رد فعل تحسسي ، لذلك يجب على من يعانون من الحساسية أن يستهلكوا المنتج بكميات صغيرة. من الضروري أيضًا تضمين الكزبرة في النظام الغذائي بكمية محدودة أثناء الرضاعة أو أثناء الحمل.

أنواع الكزبرة

يوجد عدد كبير من أنواع الكزبرة التي تختلف في الذوق والمظهر وخصائص الزراعة وغيرها من المؤشرات. الأنواع التالية من الكزبرة هي الأكثر شيوعًا بين البستانيين:

طليعة

يوصى باستخدامه كسلطة خضراء وتوابل. صنف ذو رائحة عطرية عالية ينتج 1.3-1.5 كجم / متر مربع. م.

بورودينو

نوع من الكزبرة في منتصف الموسم ينضج في 40-45 يومًا. يبلغ وزن كل نبات حوالي 25-30 جم.الأنتاجية - 2.5 كجم / متر مربع. م.

كين دزا دزا

نبات منتصب مع تفرع ضعيف. السمة المميزة هي عدم وجود تلوين الأنثوسيانين للمظلة. متوسط ​​العائد 1.5-1.6 كجم / متر مربع. م.

ملك السوق

مجموعة متنوعة من النباتات ذات الغطاء النباتي الكثيف. الأوراق متوسطة الحجم وخضراء غنية وناعمة. تشمل المزايا الرئيسية للصنف الرائحة العالية ومقاومة الصقيع. الإنتاجية - 2.9 كجم / قدم مربع. م.

النزهة

نوع من الكزبرة سريع النمو ينضج في 35 يومًا. الأوراق كبيرة مع حواف خشنة. الإنتاجية - 3.2 كجم / قدم مربع. م.

السحر

مجموعة متنوعة من الكزبرة متأخرة النضج. فترة النضج 35 يومًا. نباتات صغيرة يصل ارتفاعها إلى 40 سم.

شيكو

نباتات ذات أوراق جيدة بارتفاع 50-60 سم ، وينمو صنف منتصف الموسم في 40-45 يومًا. العائد منخفض - حوالي 0.8-1.2 كجم / متر مربع. م.

ألكسيفسكي

تنوع نبات الكزبرة بأوراق ناعمة ونورات تحتية. ارتفاع النبات 85-90 سم.الأنتاجية - 1.4 كجم / متر مربع. م.

شعاع

صنف مضغوط من الكزبرة وزنه 20-40 جم وارتفاعه حوالي 50 سم محتوى البروتين 9٪ وهو ضعف المعيار. العائد من النبات 1.5-1.7 كجم / متر مربع. م.

تزايد

يمكن أن تنبت بذور الكزبرة حتى في درجات الحرارة المنخفضة التي تبدأ من 6 درجات مئوية. يمكن أن تبدأ بذر النبات في أوائل الربيع عن طريق وضع البذور في التربة المفتوحة. يقوم العديد من البستانيين بزراعة النبات على عدة مراحل ، مع ترك فترات راحة لمدة أسبوعين بينهم. يسمح ببدء زراعة الكزبرة من شهر مارس حتى نهاية الصيف. تزرع البذور الكبيرة في صفوف واسعة ، وتترك فجوات حوالي 40 سم ، والعمق الأمثل لوضع البذور هو 2-3 سم.

البراعم المبكرة للكزبرة تتحمل الصقيع المتأخر ، حتى 7 درجات تحت الصفر. في الوقت نفسه ، للنمو النشط وتحقيق عائد جيد من الكزبرة ، يلزم وجود ظروف دافئة - أكثر من 20 درجة مئوية.

أيضًا ، تحتاج شتلة النبات إلى الشمس ، لذلك عند الزراعة ، يجب تجنب المناطق المظلمة. في حالة عدم وجود الشمس ، ستمتد شجيرات الكزبرة لأعلى ولن تنتج نباتات كثيفة. يجب أن تكون أرض الزراعة خصبة. بغض النظر عن الصنف ، يوصى بزراعة الكزبرة بعد الكرنب والطماطم والبقوليات والبطاطس. تتكاثر الكزبرة بالبذور فقط.

رعاية

لا يلزم عناية خاصة لتنضج الكزبرة. يكفي اتباع بعض القواعد القياسية. بادئ ذي بدء ، الري الوفير مهم للنبات. تحدث الحاجة القصوى للري في بداية موسم النمو. أثناء نضج البذور وفي مرحلة التبرعم ، يلزم ري معتدل. في حالة هطول أمطار طويلة ، لا يمكن سقي النباتات ، لأن الرطوبة الزائدة تؤدي إلى تكوين العفن.

في الشهر الأول من زراعة الكزبرة ، بعد كل سقي ، يجب أن تفك التربة السطحية بعناية لتحسين تهوية الجذور. خلاف ذلك ، سوف تتراجع النباتات بشكل كبير في النمو. لبناء نباتات كثيفة ، يجب غمس الشتلات أو تخفيفها في مرحلة نمو الورقة الثانية.

الآفات والأمراض

عند زراعة الكزبرة ، هناك خطر مواجهة الآفات العدوانية. أخطرها بذور الكزبرة ، التي تقضم الثقوب في الفاكهة وتسبب أضرارًا كبيرة للمحصول. بمجرد دخول الجنين ، يتم تنشيط اليرقة وتقضم السويداء. إذا تم العثور على آفة في الأسرة ، يلزم بذر البذور المعالجة وإزالة الأعشاب الضارة باستمرار مع مزيد من الحفر الشامل. بالإضافة إلى آكل البذور ، يمكن أن تتأثر الكزبرة بمغرفة الشتاء ، والحشرات المخططة والمظلة. طرق التعامل معهم متشابهة ، وكتدبير إضافي ، يمكن استخدام الأسمدة الحشرية.

من بين الأمراض التي تنتشر إلى الكزبرة داء الرامولار والبياض الدقيقي. يؤثر داء الرامولاريا على النباتات ذات الرطوبة الزائدة والصقيع المستمر. تظهر البقع الداكنة على أوراق المحصول المغطاة تدريجياً بالزهور. بمرور الوقت ، يموت النبات المصاب. البياض الدقيقي مرض فطري ينتشر بسرعة من نبتة واحدة إلى نباتات مجاورة. تبدأ أوراق النباتات المريضة في التحول إلى اللون الأصفر وتسقط. التدابير الرئيسية للقضاء على أمراض الكزبرة هي التغذية الدورية ، واتباع قواعد الرعاية وتجهيز البذور.

الحصاد والتخزين

من الضروري قطع الغطاء النباتي حتى اللحظة التي يضع فيها النبات سيقان الزهور. إذا ظهرت البراعم بالفعل ، فستكتسب الخضر طعمًا غير سار وتبدأ في تذوق المر. عند الحصاد ، يوصى بترك سويقات صغيرة يبلغ ارتفاعها حوالي 10 سم حتى يمكن إعادة نمو الكزبرة. في الوقت نفسه ، لا تنمو دائمًا الموجة الثانية من المحصول الكامل ، وفي حالة النمو ، تصبح الأوراق أصغر. قد يستغرق حصاد الكزبرة عدة أيام إذا كانت الزراعة غير متساوية.

هناك طرق عديدة لتخزين الكزبرة. في المنزل ، تحتفظ الخضر بخصائصها المفيدة جيدًا عند تركها في الثلاجة. يمكن لف النبات بورق قصدير أو وضعه في مرطبان. الشيء الرئيسي هو أن الكزبرة مغلقة ولا يتدفق الهواء إليها. يؤدي ترك الكزبرة الطازجة في صينية محكمة الإغلاق إلى الاحتفاظ بها لمدة 8-10 أيام تقريبًا. إذا كان من الضروري ضمان تخزين الكزبرة على المدى الطويل ، فمن الأفضل استخدام طرق التجميد والتمليح والتجفيف والنقع.

إذا كنت بحاجة إلى ترك أعشاب طازجة لفصل الشتاء ، فمن الأفضل تجفيفها. للقيام بذلك ، اغسل النبات جيدًا بالماء واغسل الغبار وبقايا الأرض تمامًا. أولاً ، يجب أن يجف الخضر قليلاً ، وبعد ذلك يجب قصها ونشرها على ورقة ورقية في طبقة رقيقة حتى تجف تمامًا. يمكنك تجفيف الكزبرة في مكان جاف وجيد التهوية أو في فرن مُسخن مسبقًا حتى 40 درجة. يجب سكب الكزبرة المجففة في وعاء زجاجي أو كيس. عندما تجف ، مدة الصلاحية حوالي عام.

باستخدام طريقة التجميد ، يمكن حفظ الكزبرة باللون الأخضر الغني. للقيام بذلك ، اغسله واتركه يجف ثم ضعه في أكياس بلاستيكية أو حاويات محكمة الإغلاق وضعها في الفريزر. عند درجة حرارة ثابتة تبلغ -18 درجة ، يمكن تخزين الكزبرة لمدة عام. من الأفضل تقسيم الكزبرة إلى أجزاء صغيرة حتى تتمكن من الحصول على الكمية المناسبة في أي وقت.

زيت الكزبرة

يستخدم زيت الأعشاب على نطاق واسع في العلاج بالروائح والطب والصناعات الأخرى. تشمل فوائد زيت نبات الكزبرة العضوي خصائص مضادة للجراثيم ، ومهدئة ، ومفرز الصفراء ، وخصائص دافئة. بإضافة زيت الكزبرة إلى النظام الغذائي اليومي ، يمكنك منع تطور أمراض مثل التهاب المعدة وانتفاخ البطن وعسر الهضم. ثبت أن زيت الكزبرة الطبيعي يعزز الشهية الجيدة وإفراز الغدد وإنتاج حمض المعدة النشط.

كإجراء وقائي ، يوصى بتناول 1-3 قطرات من زيت الكزبرة الممزوج بالعسل كل يوم.

يساعد التطبيق الخارجي لمنتج الزيت في علاج آلام المفاصل في الروماتيزم أو التهاب المفاصل ، وكذلك في تخفيف أعراض التشنج والتشنجات العضلية. بسبب تأثيره المضاد للعدوى ، يستخدم زيت الكزبرة لأمراض الجلد والالتهابات. التأثير المهدئ للزيت يخفف من التوتر ويحسن الحالة في المواقف العصيبة. يوصى باستخدام المنتج للإرهاق العام ونقص المناعة.

تطبيق

تجعل الخصائص العلاجية للكزبرة من الممكن استخدامها في الطب التقليدي. إن تسريب بذور الكزبرة مفيد للغاية في مكافحة نزلات البرد. تستخدم الأعشاب المجففة المغلية في الماء المغلي للقضاء على رائحة الفم الكريهة. يمكن أن تعمل صبغة الكزبرة الكحولية كمهدئ للاضطرابات العصبية والهستيريا. لتحضير المستخلص ، تُشرب البذور الخضراء بالفودكا.

يُصنع الشاي أحيانًا من بذور نبات عشبي يمكن شربه أثناء التحضير للولادة. من الأفضل أن تبدأ بشرب المشروب من النبات 2-3 أسابيع قبل موعد الولادة. في الوقت نفسه ، من المهم أن نفهم أنه أثناء الحمل ، يجب استهلاك الكزبرة بكميات محدودة ، حتى لا تثير ردود فعل تحسسية محتملة.

مغلي بذور الكزبرة يستخدم لعلاج الانفلونزا والتهاب الحلق. يضمن وجود خصائص مطهرة للنبات الشفاء السريع للمريض وتعقيم تجويف الفم. في العلاج الشعبي ، يعمل مغلي وتسريب الكزبرة على علاج الأكزيما والتهاب الجلد عن طريق وضع الكمادات على المناطق التي تعاني من مشاكل في الجلد. الغسل بمحلول الكزبرة يجعل البشرة ناعمة ومخملية.

النبات الأكثر انتشارًا في الطهي بسبب مذاقه الخاص ورائحته الزاهية. يستخدم النبات كتوابل أو توابل أو محصودة حديثًا. تُضاف الكزبرة الخضراء إلى الطعام في نهاية الطهي أو تُرش على الطبق النهائي لإضافة لون مشرق ورائحة غنية. الكزبرة مناسبة للخلط مع أي سلطات نباتية وشوربات قليلة الدسم وأسماك وأطباق اللحوم.

يستخدم زيت الكزبرة بنشاط في مستحضرات التجميل لإنتاج أحبار التنظيف ومستحضرات العناية بالبشرة. تستخدم مستحضرات التجميل التي تعتمد عليها في القضاء على حب الشباب وحب الشباب ومحاربة تقشر الجلد والانتفاخ. الكريمات التي تحتوي على الكزبرة هي تحضير فعال لتجديد البشرة والحفاظ عليها. منتجات العناية بالشعر التي تحتوي على الكزبرة تمنع ظهور الشيب المبكر وتزيل قشرة الرأس وتثبت إفراز الغدد الدهنية.

يمكنك أيضًا استخدام الكزبرة لفقدان الوزن. يُسمح بتناول المنتج مع أي نظام غذائي يوفر وجود الخضر في النظام الغذائي. تحفز الكزبرة عملية التمثيل الغذائي المتسارع في الجسم. أثناء الالتزام بنظام غذائي ، يوصى بتناول وجبة خفيفة مع كوكتيلات مع الخضار والأعشاب.إن وجود الكزبرة في تكوين مثل هذه الكوكتيلات يعطي القوة والحيوية ، ويساعد على تحمل التدريب وفقدان الوزن بنشاط.


شاهد الفيديو: كيفية زراعة الكزبرة في الماء. الزراعة المائية. Coriandre hydroponique (أغسطس 2022).