النصيحة

أفضل 8 وصفات لعمل مربى المشمش على شكل شرائح لفصل الشتاء

أفضل 8 وصفات لعمل مربى المشمش على شكل شرائح لفصل الشتاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يحب الكثير من الناس المشمش ، لكن للأسف لا يتم بيعه في الشتاء. لذلك ، للاستمتاع بطعم الفواكه المفضلة لديك على مدار السنة ، يمكنك صنع المربى من شرائح المشمش. حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل مع هذا إذا اتبعت نسب الوصفة والتعليمات ولم تطرفها ولم تطبخ الحلوى. لإحياء مذاق الطعم الشهي ، يضاف القرنفل ، القرفة ، الفانيليا أو أي توابل أخرى أثناء الطهي.

دقة طهي مربى المشمش في شرائح لفصل الشتاء

في المنزل ، يتم تحضير الأطعمة الشهية في خطوة واحدة أو عدة خطوات ، ويفضل خيار الطهي الطويل ، حيث يمكنك في هذه الحالة التأكد من عدم غلي الثمار وتشبعها جيدًا بشراب السكر. لجعل الثمار كاملة ، تقوم ربات البيوت المتمرسات بطهي قطعة العمل على نار خفيفة ، مع التقليب المنتظم وإزالة الرغوة.

يتم الحصول على طعم استثنائي للغاية للحلوى عن طريق إضافة التوت والفواكه ، ومع ذلك ، يجب التعامل مع هذه التجارب بحذر نظرًا لاختلاف كثافة المنتجات أو عدم توافقها. من الضروري اختيار منتجات من نفس الصلابة والنضج للحصول على تناسق جيد..

كيفية اختيار وتحضير الثمار للحصاد؟

لن يكون مربى المشمش لذيذًا جدًا إلا إذا حصلت على ثمار ناضجة وجميلة لإعدادها ، من اللب الذي تخرج منه العظام جيدًا. عند شراء مثل هذا المنتج ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لحقيقة أن سطح الفاكهة برتقالي لامع تمامًا ، لأنه إذا كان المشمش مخضرًا قليلاً ، فستحصل على مربى خشن جدًا بقطع صلبة وليفية.

عند شراء المنتج ، يتم غسل المشمش جيدًا وتجفيفه على منشفة ورقية. ثم يجب شطرها إلى النصف وإزالة العظم.

تحضير الحاويات لبدء العملية

يعد غمر الجرار الزجاجية في الماء المغلي طريقة تعقيم قياسية ، لكن الارتفاع يؤثر على درجة حرارة غليان الماء ، حيث تخفض الجرار الطويلة درجة غليان الماء. لهذا السبب ، من الضروري ضبط الوقت الذي تقضيه الحاوية الزجاجية في الماء المغلي.

وقت الغليان الأساسي للعلب التي يصل ارتفاعها إلى 30.5 سم هو 10 دقائق ، لكن أضف دقيقة واحدة إضافية من الغليان لكل 30.5 سم زيادة في الارتفاع.

كم من الوقت يستغرق الطبخ؟

تعتمد إجابة السؤال المطروح على الوصفة المختارة وكمية السكر المستخدمة. نظرًا لأنه كلما تم تضمين المزيد من الرمل في الوصفة ، قل الوقت المستغرق في تحضيرها ، نظرًا لأن السكر المحبب مادة حافظة.

الطريقة الأكثر شيوعًا بين ربات البيوت هي طهي الطعام لمدة 5 دقائق بعد غليان السائل. ولكن يجب تخزين هذا الفراغ فقط في الثلاجة ، وإلا فإن العلب لن تبقى لفترة طويلة بسبب حقيقة أن المنتج يتخمر.

حتى لا يتخمر المنتج النهائي ، وتكون الثمرة مشبعة جيدًا بشراب حلو ، من الضروري مراعاة الفترات الزمنية لإعداد الحلوى الواردة في الوصفة بأكبر قدر ممكن من الدقة.

كيف تصنع مربى المشمش إلى شرائح في المنزل؟

يمكن استخدام المشمش للتحلية على حد سواء الأصناف والبرية ، طالما أنها ذات لب كثيف وليست مفرطة النضج. يمكن تحديد مدى استعداد الشراب حسب كثافته ولونه: يجب أن يكون ذهبي اللون ولزج قليلاً.

طريقة بسيطة

للحصول على طعام شهي شفاف بطعم رائع ، يجب عليك اختيار الفواكه غير الناضجة قليلاً التي ستقاوم عملية المعالجة الحرارية. للطبخ سوف تحتاج:

  • 2 كيلوغرام من الفاكهة
  • 2 كيلو سكر حبيبات.

بناءً على حلاوة الفاكهة ، تزداد كمية السكر ولكن ليس أكثر من الضعف.

توضع الشرائح في حوض من الستانلس ستيل مع رشها بالسكر وتوضع في مكان بارد لمدة نصف يوم. سيسمح ذلك للمربى بالطهي في العصير الخاص به. إذا لم يكن هناك وقت ، فسيتم سكب ماء الشرب في قطعة العمل (كوب واحد لكل كيلوغرام من الرمل).

توضع الحاوية المملوءة على نار عالية وتحريكها بانتظام حتى تغلي. تتم إزالة الرغوة التي تظهر على السطح ، ويتم إيقاف تشغيل الغاز ، وترك قطعة العمل لمدة 10 ساعات.

بعد انقضاء الوقت ، تُغلى نكهة العنبر الشهية وتختفي لمدة 15 دقيقة وتُرفع عن النار. يُسكب المربى الجاهز في عبوات زجاجية ، ويُقلب ويُغطى بمنشفة تيري حتى يبرد.

خمس دقائق

اسم "Pyatiminutka" مضلل للغاية ، حيث لا يمكن تحضير طعام شهي في غضون خمس دقائق. لطهي مربى المشمش مع شراب واضح وطعم غني ، هناك حاجة إلى عدة مراحل من التحضير.

أولاً ، تُنقع الفاكهة بالسكر لمدة 8-10 ساعات لإخراج العصير ، ثم تُغلى ثلاث مرات لمدة خمس دقائق مع استراحة لمدة ثلاث ساعات بين كل غليان.

من الأفضل صنع هذا المربى من المشمش غير الناضج قليلاً (وليس الأخضر!). في هذه الحالة يتم ضمان أقصى نقاء للشراب وسلامة الفاكهة.

ستحتاج إلى مربى "Pyatiminutka":

  • 1 كيلوغرام من الفاكهة
  • 1 كيلوغرام من السكر الأبيض
  • 1 كوب من الماء لعلاج السوائل.

في قاع وعاء المينا ، توضع طبقة من أنصاف الفاكهة في "قوارب" ورشها بالسكر ، ثم توزع الطبقة الثانية والسكر مرة أخرى. تتكرر الطبقات واحدة تلو الأخرى حتى تنتهي المكونات.

يُغطى القدر بغطاء ويترك طوال الليل حتى تخرج الفاكهة من عصيرها. للحصول على المربى السائل ، يتم سكب الماء في المشمش ، أو يتم وضع الحاوية المملوءة على الفور على الموقد وتغلي.

يتم تحضير قطعة العمل لمدة 5 دقائق وإزالتها من الحرارة. يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات ، في كل مرة يتم فيها إحضار مربى المشمش ليغلي. الغليان يزيل الرغوة من على السطح.

يُسكب المنتج النهائي الساخن في عبوات زجاجية ، ويُغلق ويُقلب ليوم واحد.

وصفة النوكليولي

المنتجات المطلوبة:

  • 3 كيلوغرامات من السكر الأبيض
  • 2 كيلوغرام من الفاكهة الناضجة
  • كوب واحد من ماء الشرب.

توضع أنصاف الفاكهة في وعاء من المينا. تؤخذ الحبوب من حبات المشمش بمطرقة وتُسكب في الشرائح مع حبيبات السكر. المكونات مختلطة.

إذا قمت بإعداد طعام شهي بسرعة ، فسيتم سكب الماء في الوعاء حتى يذوب المنتج السائب بشكل أسرع ولا يحترق في القاع. إذا قمت بطهي مربى المشمش مع حبات بدون ماء ، يجب ترك الخليط حتى تبدأ الفاكهة في إخراج العصير.

يوضع الوعاء مع قطعة العمل على نار هادئة ويغلي. بعد ذلك ، يذبل المنتج الحلو ، مع التحريك المستمر ، لمدة 7-11 دقيقة أخرى ، ثم يُسكب في عبوات زجاجية ، محكم الإغلاق ، وملفوف لمدة يوم واحد.

مع القرفة و الروم

بفضل المنتجات العطرية المتضمنة في الوصفة ، تكتسب الأطعمة الشهية طعمًا ورائحة فريدة. لذلك ، بدون مبالغة ، يمكن تسمية هذه الحلوى بـ "مربى القيصر".

للطبخ سوف تحتاج:

  • 2 كيلوغرام من الفاكهة الخالية من البذور.
  • 450 ملليغرام من مياه الشرب ؛
  • 1 كيلوغرام من السكر الحبيبي
  • 150 غرام من حبات المشمش.
  • 1 عود قرفة
  • 100 ملليغرام من مشروب الروم أو المسكرات عالية الجودة.

يُسكب الماء ، الروم في الوعاء ، يُسكب السكر المحبب. يوضع الخليط على النار ويغلي مع التحريك المستمر. بعد إذابة المادة السائبة ، تُرمى عصا القرفة في الشراب ، وتُضاف حبات المشمش ؛ يستمر الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. بعد إزالته من الموقد ، يُترك السائل العطري ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

تُغمس شرائح الفاكهة في شراب مثلج وتُمزج وتُغطى بغطاء وتُترك لمدة نصف يوم لتنقع. بعد انقضاء الوقت ، توضع الأطعمة الشهية على نار خفيفة وتغلي. بعد الغليان لبضع دقائق ، ينطفئ الغاز. تتكرر عملية الطهي مرتين أخريين.

عندما تغلي الثمرة للمرة الثالثة ، تُرفع عود القرفة من الشراب ، ويُسكب المربى الساخن في وعاء زجاجي مُجهز ، ويُغلق ويُترك ملفوفًا رأسًا على عقب حتى يبرد.

مع الجوز

هذه ليست فقط طعام شهي ، ولكنها أيضا "قنبلة" فيتامين طبيعية. للطبخ سوف تحتاج:

  • 1.5 كيلوغرام من شرائح الفاكهة
  • 1.1 كيلوغرام من السكر
  • 500 جرام من حبات الجوز.

توضع أسافين المشمش في قدر ذات قاع سميك ومغطاة بالرمل. يترك الخليط بين عشية وضحاها.

يتم وضع الحاوية على النار ، ويغلي الخليط. تتم إزالة الرغوة التي تظهر في الأعلى ، ويستمر الطهي لمدة تصل إلى 10 دقائق. تم إطفاء النار وترك الحلوى لمدة 3 ساعات. تتكرر العملية مرتين أخريين.

بينما يبرد العلاج ، يتم تحضير المكسرات. يجب تنظيفها من الفيلم والجدران. إذا سكبت الماء المغلي على الحبوب لمدة ربع ساعة ، فسيتم إزالة الجلد بسهولة أكبر.

يوضع الوعاء مع الخليط على النار للمرة الأخيرة ويغلي. بعد ذلك تُسكب حبات المكسرات ، يُطهى المربى لمدة 25 دقيقة أخرى.

قبل الصب ، يتم خلط المربى جيدًا. من الأفضل تذوق الحلوى في شهر. خلال هذا الوقت ، سوف تنقع المكسرات في حلاوة وتصبح لذيذة بشكل مدهش.

بالبرتقال

لعمل مربى المشمش مع لمسة برتقالية ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

  • 500 غرام من لب البرتقال
  • 500 ملليغرام من الماء
  • 5 كيلوغرامات من المشمش ، نصفين ؛
  • 4 كيلوغرامات من السكر.

يوضع لب الحمضيات المقطّع في وعاء مينا مملوء بالماء ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. بعد ذلك يضاف نصفي المشمش. تنضج القطعة حتى تصبح الثمرة طرية وتبدأ في التعفن.

ثم يُسكب السكر في خليط الفاكهة وترتفع درجة الحرارة تدريجيًا حتى تصل الطيبة إلى نقطة الغليان. يتم تقليل الغاز ، ويخمد المربى لمدة 30 دقيقة على الأقل مع التحريك المستمر.

يُسكب المنتج النهائي في برطمانات معقمة ، محكم الإغلاق ، ومقلوبًا وملفوفًا لمدة يوم حتى يبرد.

في طباخ متعدد

بين ربات البيوت ، أصبحت طريقة إنشاء الفراغات باستخدام طباخ متعدد أكثر شيوعًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن الجهاز يوفر وقت الطهي بشكل كبير. بالطبع ، لا يمكنك طهي الكثير من الأشياء الجيدة فيه ، لأن حجم الوعاء لن يسمح لك بذلك.

أيضًا ، تتمتع التكنولوجيا الذكية بميزة أخرى - إذا قمت بطهي المربى والغطاء مفتوحًا ، فسيكون سميكًا جدًا. إذا استمرت عملية الطهي مع إغلاق الغطاء ، فسيحتوي الطبق النهائي على شراب سائل. وذلك لأن البخار سوف يتجمع على غطاء الطباخ متعدد الوظائف ويتم تصريفه مرة أخرى في المربى.

لتحضير جزء واحد من قطعة العمل ، ستحتاج إلى:

  • نصف كيلوغرام من المشمش المقشر.
  • نصف ليمونة
  • 300 جرام من السكر الأبيض.

توضع أنصاف الفاكهة في وعاء الجهاز ، ويتم عصر العصير من نصف ليمونة. المكونات مغطاة بالسكر ومختلطة. يتم تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف في وضع درجة الحرارة "الطهي" أو "الخبز". يستغرق تحضير العلاج 60 دقيقة. الجدير بالذكر أنه عند الطهي في وضع "الخبز" ، يجب أن يكون الجهاز مفتوحًا.

حتى لا تلتصق قطع الفاكهة بالقاع ولا تحترق (مما يفسد الطعام الشهي) ، يجب خلطها بانتظام أثناء عملية الطهي. يُسكب المربى الجاهز على الفور في مرطبانات مطبوخة بالبخار ، ويتم لفه ووضعه رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية ليوم واحد.

بدون ماء

مكونات صنع الحلوى بدون استخدام الماء:

  • 1.7 كيلوغرام من المشمش غير الناعم ؛
  • 5 أكواب سكر حبيبي
  • عصير 2 ليمون.

توضع أنصاف الفاكهة في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويضاف إليها الرمل وعصير الليمون. يُسمح للخليط بالجلوس لمدة ساعتين ، مما يمنح الفاكهة وقتًا لتحرير عصيرها.

يوضع القدر على نار خفيفة ويسخن حتى تذوب المادة السائبة ويلين لب المشمش. ثم تزداد النار ، ويغلي المربى ويطهى مع التحريك المستمر لمدة 7-10 دقائق.

بعد الوقت المخصص ، تُرفع النكهة السميكة عن النار وتُترك "للراحة" لمدة ربع ساعة. ثم يتم تقليبها وصبها في أوعية دافئة على البخار.

تخزين إضافي للحلويات

المربى اللذيذ جاهز تمامًا للاستخدام في اليوم التالي بعد المعالجة الحرارية. تعتمد مدة صلاحية المربى على طريقة التخزين وكمية السكر الموجودة في المنتج.

لذلك ، عند تخزينها في الثلاجة ، ستستمر حلوى المشمش المختومة حتى موسم الفاكهة التالي. يختلف الفاصل الزمني لتخزين الفراغات في مخزن بارد من 6 إلى 12 شهرًا.


شاهد الفيديو: طريقه عمل مربي المشمش بالخطوات وبالتفصيل للمبتدئين خطوه خطوه (شهر نوفمبر 2022).