النصيحة

16 وصفة لطهي البرقوق اللذيذ لفصل الشتاء

16 وصفة لطهي البرقوق اللذيذ لفصل الشتاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تحتل Plum واحدة من المراكز الرائدة بين الاستعدادات لفصل الشتاء. تسمح هذه الفاكهة الرائعة للمضيفة بإظهار الخيال وتحضير جميع أنواع الأطباق: المعلبات والمربيات والكومبوت والصلصات وحتى الجبن. يعتمد مذاق الأطباق على نوع الفاكهة. بعد ذلك ، سنتحدث عن وصفات مختلفة للخوخ وخصائص اختيار مجموعة متنوعة من هذه الفاكهة.

التفاصيل الدقيقة لحصاد البرقوق

مثل أي فاكهة أخرى ، فإن البرقوق له خصائصه الخاصة. ترتبط بالأصناف وأوقات النضج.

انتقاء وتحضير الثمار

ينمو البرقوق في كل مكان. ظروف النمو تؤثر على الفاكهة. تنتج نباتات الحدائق الجنوبية محاصيل أكثر اعتدالًا. الثمار حلوة. الخوخ السيبيري أكثر كثافة. طعمهم لاذع. ما يجب طهيه لفصل الشتاء يعتمد على تنوع ومكان النمو:

  1. يعتبر البرقوق الأصفر مثاليًا للمربى والكومبوت.
  2. Ternovka هو البرقوق البري. يتم تحضير صبغة مذهلة منه.
  3. ثعبان البحر جيد للصلصة.
  4. المجرية هي أساس المربى الرائع.
  5. الأصناف الحمراء مناسبة للشيخوخة.

بالإضافة إلى الحلويات ، يستخدم البرقوق لإعداد الوجبات الخفيفة والتوابل. لإعدادهم ، من الأفضل اختيار الفواكه غير المحلاة غير الناضجة قليلاً.

طريقة تحضير العبوات

يتم غسل وتعقيم البنوك جيدًا. يتم وضعها على البخار أو في الماء المغلي. تُسكب الأغطية البلاستيكية بالماء المغلي.

انتبه: يجب أن تنتبه إلى الشكل والأشرطة المطاطية للأغطية المعدنية. لا يجوز استعمال أغطية مثنية ذات شريط مطاطي لزج.

ما يمكن طهيه من البرقوق لفصل الشتاء: الوصفات

يمكن استخدام البرقوق لإعداد أطباق أصلية ولذيذة لفصل الشتاء:

  • مربى،
  • كومبوت،
  • مربى،
  • هلام،
  • بطاطس مهروسة.

أيضًا ، لفصل الشتاء ، يغلقون الكاتشب والجليد ، ويحضرون الصبغات والمشروبات الكحولية.

تجفيف البرقوق

الجميع على دراية بالخوخ المجفف الذي يباع في المتاجر. صنعه في الفرن في المنزل ليس بالأمر الصعب. تغسل الثمار وتجفف. بعد ذلك ، يجب قطعها وإزالة العظام. ضعي النصفين على صينية خبز ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. سيحافظ ذلك على العصير قدر الإمكان. يوضع في الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 50 درجة ، لمدة 4 ساعات. التوت المجفف جاهز.

فواكه مجمدة

أسهل طريقة هي تجميد الخوخ المنقى. تغسل الثمار وتجفف وتوضع في كيس بلاستيكي. بعد إغلاقها بإحكام ، يتم إرسالها إلى الفريزر. يتم طهي الكومبوتات اللذيذة من التوت المذاب في الشتاء.

عصير البرقوق

يمكنك عصر العصير من البرقوق بدون عصارة. سيساعد الإحماء وحقيبة الشاش على معالجة التوت. تغسل الثمار بالماء البارد وتوضع في قدر. يتم تسخينها على نار خفيفة إلى 70 درجة. اتركه للوقوف لمدة ربع ساعة ، ثم انقله إلى كيس من الشاش وتعلق على الحوض. تعطي الثمار المسخنة العصير تحت وزنها. يبقى أن تضغط على الحقيبة بشكل دوري. يتم تعبئة الرطوبة المجمعة وتعقيمها عند 90 درجة لمدة 20 دقيقة.

البرقوق باستيلا

خذ 700 غرام من البرقوق الحلو. شطف التوت وجفف وإزالة البذور. ضعي على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة ثلاث ساعات على 200 درجة. اصنع بطاطس مهروسة من الثمار اللينة. أضف 70 جم من السكر. ضعيها على النار وسخنيها حتى يذوب السكر. لا تغلي! غطي صينية الخبز بورق زبدة وافردي عليها البطاطس المهروسة في طبقة نصف سنتيمتر. طبخ الخطمي في الفرن على درجة حرارة 75 درجة لمدة 10 ساعات. يتم الإصرار على المنتج النهائي لمدة ساعة ونصف أخرى.

تخليل البرقوق

اشطف البرقوق المجري وضعه في برطمانات. سلق لمدة 3 دقائق ، مع الحفاظ على درجة الحرارة عند 85 درجة. ثم يضاف القرنفل - 4-5 قطع. وقليل من القرفة. تحضير التتبيلة بشكل منفصل. اغلي 2.5 لتر من الماء. يضاف كيلو من السكر ونصف لتر من الخل. يُسكب البرقوق مع ماء مالح ساخن ويعقم في برطمانات عند درجة حرارة 100 درجة في حمام مائي لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، شد العلب. المكونات مصممة لـ 10 لترات من قطع العمل. يجب تعبئة الثمار بإحكام ، ولكن ليس مجعدًا.

مربى

2 كغم من البرقوق يغسل ويحفر. توضع الثمار المقشرة في قدر مغطاة بغطاء وتُسخن إلى 80 درجة. يتم سحق الثمار اللينة بخلاط ، ويضاف 700 غرام من السكر المحبب. يتم خلط كل شيء وغليه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. يجب وضع الحلوى الجاهزة في مرطبانات وتغطيتها بأغطية.

نبيذ غير عادي

تتم إزالة الحفر من 10 كجم من البرقوق. تُطحن البطاطس المهروسة وتُسكب 10 لترات من الماء. يُغطى المهروس بشاش ويترك ليتخمر لمدة 3 أيام. ثم يتم عصر اللب من خلال القماش القطني والتخلص منه. يضاف 250 غرام من السكر إلى العصير الناتج ، ويصب في زجاجة ، ويوضع قفاز مطاطي على الرقبة.

الزجاجة ممتلئة ثلاثة أرباعها ، مما يترك مساحة للتخمير.

اتركيه ليتخمر لمدة 3 أشهر. يُصفى العصير المخمر ويصب في زجاجات نظيفة ويترك في مكان بارد للتسريب.

Adjika من الخوخ

لتحضير 2 كجم من التوت ، اغسل وجفف وإزالة البذور. قشر وفص 200 جرام من الثوم. برقوق ، ثوم و 3 قطع. الفلفل الحار مطحون بالخلاط. امزج كل شيء جيدًا. أضف 200 غرام من السكر ، 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل. ملح ومعجون طماطم. يضعون الغاز ، ويشعلون النار في الحد الأدنى ، ويقلبون باستمرار ، ويسخنون حتى 100 درجة. تغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم توضع في برطمانات.

الجدير المعلب هو توابل جيدة لمختلف الأطباق لفصل الشتاء.

كاتشب مع الخوخ

صنع الكاتشب سهل. ضعي 4.5 كجم من البرقوق في قدر ، أضيفي نصف لتر من الماء وضعيها على الغاز. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يتم تبريد كتلة البرقوق المسلوقة ، وفركها من خلال غربال ، والتخلص من العظام والجلود. ثم أضف نصف كوب من السكر ، وثلاث فصوص من الثوم المبشور ، و 15 جم من الكزبرة المطحونة ، وورقة من النعناع المجفف المطحون. كل شيء مختلط ووضعه على النار مرة أخرى. اتركيه حتى يغلي ، اتركيه لمدة 5 دقائق. ثم يتم وضعها في الجرار لفصل الشتاء.

هلام

تتم إزالة الحفر من 150 جرام من البرقوق الكامل. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة. صب نصف لتر من الماء في قدر. نضع 100 جرام من السكر والفواكه المقشرة. ضعيها على النار ، سخنيها حتى الغليان واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. قم بإذابة 20 جم من الجيلاتين في نصف كوب من الماء واتركه ينتفخ. يُطحن مزيج البرقوق في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الجيلاتين في الخليط ويقلب ويبرد. يسكب الهلام البارد في الجرار. يتم تخزين اللف في الثلاجة.

مربى

شطف 3 كجم ، وجفف ، وإزالة البذور. توضع الثمار المحضرة في حوض وتغطى ب 2 كجم من السكر. اتركيه لمدة 12 ساعة لتشكيل شراب. ضعه على الغاز واتركه يغلي. يغلي لمدة 5 دقائق. تبرد ، ثم العودة للغاز مرة أخرى. تتكرر العملية ثلاث مرات. يمكنك طهي مربى البرقوق الكامل. ثم يتم ثقب كل حبة لاستخراج العصير.

كومبوت

يتم تخزين الكومبوت في مرطبانات سعة ثلاثة لترات لفصل الشتاء. يمكنك تحويلها إلى بنوك مثل هذه. اغسل التوت وأزل البذور. ضعي الثمار في مرطبانات معدة مسبقًا. ذوبي 750 جم من السكر في لتر ونصف من الماء. اغلي الشراب واسكبه فوق البرقوق في برطمان. تعقيم في حمام مائي لمدة 25 دقيقة ، ثم لف الجفن.

هريس البرقوق

يتم غسل 1 كجم من الفاكهة وإزالة البذور. ضعي في وعاء بقاع سميك وغطيه بالسكر. ضعي الغاز مع التحريك واتركيه حتى الغليان. تتم إزالة الرغوة التي تظهر بملعقة خشبية. تُرفع الثمار الساخنة عن النار وتُبرد وتُقطّع في الخلاط. بعد ذلك ، يوضعون مرة أخرى على الغاز ويغلى لمدة 20 دقيقة أخرى عند درجة الغليان المنخفضة. بعد ذلك ، لفة الحلوى جاهزة.

صوص تكيمالي

يمكنك فقط طهي tkemali الحقيقي من الخوخ المقابل. سوف يحتاجون إلى كيلوغرام. تغسل الثمار بالماء البارد وتوضع في قدر وتضاف القليل من الماء. ثم يضعون الغاز ويطبخون حتى يغلي التوت تمامًا. ثم يتم فركهم من خلال غربال ، ويتخلصون من العظام والجلد.

يُضاف الملح (20 جم) والسكر (200 جم) ، ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى. يُطحن على حفنة من الريحان والبقدونس ويُضاف إلى الصلصة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الثوم والفلفل الحار حسب الرغبة ويُطهى مرة أخرى لمدة 5 دقائق. للتخزين ، تُسكب الصلصة النهائية في أوعية معقمة ، وتُسكب بالزيت النباتي في الأعلى.

عصير البرقوق الخاص به بدون سكر

من الأفضل طهي المجرية في العصير الخاص بك. يأخذ كيلوغرام من الخوخ. اغسل الثمار وأزل البذور. ضعها بإحكام في برطمان وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيظهر العصير في البرطمان وستستقر الثمار. لملء الجرة ، أضف جزءًا جديدًا من جرة أخرى. قم بإعداده مسبقًا. نتيجة لذلك ، من أصل 4 علب أصلية ، ستحصل على 3 علب كاملة. بعد ملئها بالتوت إلى الأعلى ، يتم تعقيمها لمدة 10 دقائق. ثم غطيها بأغطية.

جبن البرقوق

جبن البرقوق عبارة عن هريس برقوق مسلوق على شكل رأس جبن. تؤخذ أصناف الخوخ الحلو. يتم غسلها وتجفيفها وإخراج العظام. يتم وزن الثمار المقشرة. لكل كيلوغرام من التوت ، خذ 100 غرام من السكر الحبيبي. يُسكب التوت فوقهم ويترك لاستخراج العصير. يتم غلي الشرائح حتى تكتسب الكتلة حالة سميكة متجانسة.

تُضاف بذور الكزبرة إلى المربى وتوزعها في جميع أنحاء الحجم عن طريق التقليب. تنتشر الكتلة المبردة على منديل من الكتان وتتشكل. ثم يتم ربط الأطراف ، وتوضع كتلة البرقوق على صفيحة مسطحة. قم بتغطية طبق مماثل في الأعلى وضع الظلم. في هذه الحالة ، تقضي الحلوى ثلاثة أيام. الرأس النهائي مغطى بزيت الزيتون ورش بذور الكزبرة. يمكنك تخزين جبن البرقوق في الثلاجة لفصل الشتاء.


شاهد الفيديو: الطيحان لذيذ بتقديم راقي (شهر فبراير 2023).